一、第31周，豬價攀升，創(chuàng)2023年以來新高

第31周（7月29日-8月4日），生豬價格連升5周，再創(chuàng)新高；豬肉價格連漲4周，仔豬價格持續(xù)回落。據(jù)全省26個畜禽生產(chǎn)定點監(jiān)測縣監(jiān)測，第31周全省肥豬出欄均價為19.50元/公斤，同比升高16.28%，環(huán)比回升0.10%，其中所監(jiān)測的樣本價格最高為20.20元/公斤，最低價為18.60元/公斤。豬肉價格小幅回升，本周豬肉均價為32.57元/公斤，同比升高21.44%，環(huán)比升高0.37%。

仔豬價格持續(xù)6周回落走低。本周，山東省仔豬銷售均價為44.28元/公斤，同比升高28.50%，環(huán)比降低1.38%。仔豬價格下行反映行業(yè)謹(jǐn)慎預(yù)期，8月份補(bǔ)欄仔豬對應(yīng)2025年春季淡季出欄，養(yǎng)殖端對后市謹(jǐn)慎；同時，仔豬供給量持續(xù)增加，銷售承壓，價格回落。據(jù)監(jiān)測，7月份山東省規(guī)模豬場新生健仔數(shù)和出售仔豬數(shù)量環(huán)比分別增加6.10%、21.84%。后市在生豬價格相對高位的情況下，仔豬價格的下行幅度或有限。

本周肥豬價格回升，豬糧比價繼續(xù)走高。本周山東省豬糧比價為8.06:1，同比升高41.40%，環(huán)比升高0.50%。生豬養(yǎng)殖進(jìn)入高盈利期，第31周自繁自養(yǎng)頭均利潤約400元/頭，外購仔豬頭均利潤420元/頭。

本周豬價小幅回升，主要是供求關(guān)系逐步趨緊。供給端，7月末8月初集團(tuán)企業(yè)出欄節(jié)奏放緩，疊加大豬溢價空間走高，市場惜售情緒提升，帶動價格走強(qiáng)。據(jù)監(jiān)測，本周山東省12家生豬屠宰企業(yè)屠宰量環(huán)比減少5.2%。同時，肥豬溢價繼續(xù)提升，本周標(biāo)肥價差達(dá)到0.5元/公斤，環(huán)比增加15%，帶動散戶惜售和二育入場情緒增強(qiáng)，據(jù)監(jiān)測，截至7月底，山東省生豬養(yǎng)殖場（戶）購入100公斤以上的肥豬數(shù)量環(huán)比增加10.04%。需求端，8月份進(jìn)入暑期旅游旺季，豬肉消費回暖，尤其是鮮銷走貨趨好。據(jù)監(jiān)測，本周山東省豬肉市場交易量小幅回升，同比升高10.10%，環(huán)比回升3.55%。如蓬萊市反映，該市進(jìn)入旅游高峰期，豬肉市場需求增加，本周豬肉消費環(huán)比增加15.70%。供需趨緊，促進(jìn)豬價持續(xù)沖高。

后市來看，短期生豬價格震蕩，有回調(diào)風(fēng)險。短期來看，受二次育肥帶動，出欄供給收縮，或推升豬價行情。但在市場連續(xù)沖高后，后市供給壓力將增加，規(guī)?；B(yǎng)殖群體8月份供應(yīng)量將逐步增加，截至7月底，山東省規(guī)模豬場生豬存欄環(huán)比增加4.33%，這是連續(xù)4個月環(huán)比增加；同時，7月份入場的二次育肥生豬亦有增量出欄表現(xiàn)，若供給短時集中則豬價有回調(diào)風(fēng)險。具體行情，仍需密切關(guān)注需求端催化、出欄量和體重變化、二次育肥情緒變動和凍品庫存變化等市場擾動因素。

建議養(yǎng)殖場戶切實做好豬場生物安全防護(hù)，合理安排生產(chǎn)經(jīng)營，做好長期的節(jié)本增效，實現(xiàn)豬價預(yù)測和生產(chǎn)管理的協(xié)同，及時關(guān)注養(yǎng)殖端補(bǔ)欄出欄節(jié)奏、終端消費情況，順時順勢出欄肥豬，避免賭博行情造成損失。

二、第31周，雞蛋價格承壓繼續(xù)回落

第31周，山東省雞蛋價格繼續(xù)回落，向下走低。本周，山東省雞蛋銷售平均價格為9.36元/公斤，同比降低9.57%，環(huán)比回落4.00%。就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，本周山東省最高價在即墨市，為10.60元/公斤；最低價出現(xiàn)在鄆城縣，為8.60元/公斤。當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為7.0-7.8元/公斤左右，本周蛋料比為3.23:1，環(huán)比降低3.67%，蛋雞養(yǎng)殖仍在盈利區(qū)間。

蛋雛雞價格觸底回升。第31周為3.42元/只，同比升高7.21%，環(huán)比升高2.09%。

本周雞蛋價格繼續(xù)走低，主要是階段性供求關(guān)系調(diào)整所致。當(dāng)前蛋價雖有回落，但仍居于相對高價位，終端環(huán)節(jié)對高價貨源或有抵觸心態(tài)，下游對高價貨源采購心態(tài)謹(jǐn)慎，一定程度上抑制消費，貿(mào)易商采購積極性下降。據(jù)監(jiān)測，本周山東省17個監(jiān)測縣的雞蛋市場交易量同比升高1.53%，環(huán)比回落0.30%。疊加雞蛋供應(yīng)量整體仍處同期偏高水平，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月份山東省301家規(guī)模蛋雞場雞蛋產(chǎn)量環(huán)比增加0.40%，這是連續(xù)5個月產(chǎn)量環(huán)比增加；加之北方濕熱天氣下存儲不易，產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖單位與貿(mào)易商多積極出貨，雞蛋供應(yīng)整體壓力加大。蛋價短期呈現(xiàn)弱勢震蕩態(tài)勢，小幅下跌。

后市，三季度為雞蛋消費旺季，蛋價趨勢向上。從消費端看，8月份各地迎來暑期旅游旺季，從而促進(jìn)餐飲消費，疊加生豬、蔬菜等價格偏強(qiáng)，也對蛋價有一定提振，需求利好因素會逐漸顯現(xiàn)。加之，8-9月份將進(jìn)入中秋節(jié)及開學(xué)季備貨，雞蛋需求有望達(dá)到年內(nèi)高位。從生產(chǎn)端看，進(jìn)入三伏天，受高溫高濕天氣影響，蛋雞產(chǎn)蛋率降低現(xiàn)象逐漸增多，大碼雞蛋供應(yīng)偏緊，有望拉動蛋價上漲。加之近期全國大范圍降雨天氣，產(chǎn)區(qū)出貨有所影響，疊加果蔬價格上漲拉漲蛋價，同時養(yǎng)殖戶惜售看漲情緒，有望支撐蛋價觸底企穩(wěn)，震蕩回升。

三、第31周，階段性承壓，雞肉價格穩(wěn)中微降

第31周，受天氣影響，雞肉價格繼續(xù)承壓，穩(wěn)中微降。本周，雞肉市場銷售均價為18.50元/公斤，同比降低0.86%，環(huán)比降低0.16%。因本周多地仍持續(xù)發(fā)生大雨或是暴雨天氣，居民外出消費減少，作為快餐類主打產(chǎn)品，銷量承壓。據(jù)監(jiān)測，本周山東省17個監(jiān)測縣的雞肉市場交易量同比增加2.39%，環(huán)比減少0.78%；17家禽類屠宰企業(yè)庫存環(huán)比增加9.80%。走貨量趨減，庫存增加，壓制雞肉價格弱勢走低。

本周，肉雛雞價格繼續(xù)反彈。本周，山東省肉雛雞均價為3.19元/羽，同比升高1.59%，環(huán)比升高6.33%，其中蓬萊市、招遠(yuǎn)市、安丘市、郯城縣達(dá)到本周最高價，為4.20元/羽；最低區(qū)域價格在聊城市莘縣，為0.75元/羽。補(bǔ)欄需求回暖，白羽肉雛雞價格連續(xù)上漲。當(dāng)前補(bǔ)欄肉雛雞對應(yīng)的出欄時間已過“三伏天”且正好處于“開學(xué)前”的旺季備貨期。白羽肉雞需求端以團(tuán)膳為主，9月開學(xué)過后將進(jìn)入白羽肉雞年內(nèi)需求高峰期，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿相對積極。同時，毛雞價格上漲和飼料成本下降，為肉雛雞價格的上漲提供支撐。本周肉雞配合料價格環(huán)比略降0.27%。后市，隨著毛雞價格回暖對肉雛雞市場支撐力度較強(qiáng)，補(bǔ)欄情緒回升，預(yù)計近期肉雛雞價格仍以上漲為主，但是因肉雛雞價格連漲，部分養(yǎng)殖場戶稍顯抵觸情緒，預(yù)計漲幅縮小。

后市，8月份，隨著開學(xué)季及雙節(jié)備貨需求等因素影響，雞肉供求呈現(xiàn)緊平衡態(tài)勢，行情有望向好，雞肉價格或持續(xù)上行。受豬肉價格回升影響，雞肉產(chǎn)品終端補(bǔ)貨數(shù)量將恢復(fù)向好，加之家庭消費同步增加，且升學(xué)宴及旅游餐飲行業(yè)需求升溫，疊加部分食品企業(yè)備貨需求增加，刺激市場交易氛圍，下游食品企業(yè)均有少量囤貨現(xiàn)象，利好雞肉消費。綜合來看，雞肉產(chǎn)品需求端正處于恢復(fù)階段，后市隨著需求的恢復(fù)和毛雞價格的上漲，以及今年以來飼料成本的下降，白羽肉雞的養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工業(yè)務(wù)的利潤有望改善，雞肉產(chǎn)品價格或保持小幅震蕩上行態(tài)勢，行業(yè)整體景氣度有望上行。

從長周期視角看，在持續(xù)高糧價背景下，白羽肉雞作為料肉比最低的動物蛋白其性價比和經(jīng)濟(jì)性優(yōu)勢會進(jìn)一步體現(xiàn)。雞肉具有高蛋白低脂肪、風(fēng)味兼容性高的特點，有望成為健康消費的重要組成部分，政策催化有望打開白羽雞肉新消費場景，帶動白羽肉雞消費逐步向好。

四、第31周，牛羊肉小幅上漲

第31周，隨著消費持續(xù)回暖，牛羊肉價格小幅上漲。據(jù)監(jiān)測，本周山東省牛肉市場交易量同比升高8.84%，環(huán)比回升1.71%；羊肉市場交易量同比升高0.03%，環(huán)比回升1.30%。第31周，山東省牛肉均價為58.69元/公斤，同比降低19.18%，環(huán)比回升0.05%；羊肉均價72.09元/公斤，同比降低9.83%，環(huán)比回升0.07%。

從活牛活羊市場來看，活牛價格繼續(xù)小幅反彈。第31周，全省活牛出欄均價24.29元/公斤，同比降低13.50%，環(huán)比回升0.50%；其中最低價為22.00元/公斤，最高價為27.00元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖24-28元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測算——所監(jiān)測的26個縣當(dāng)中沒有1個縣的活牛均價位于28元/公斤及其以上，有7個縣的活牛均價位于24元/公斤以下（與上周相比減少2個縣）——大部分地區(qū)肉牛價格開始進(jìn)入肉牛養(yǎng)殖盈虧平衡區(qū)間，產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步向好。

活羊價格持續(xù)回升，養(yǎng)殖收益略有回暖。第31周，全省活羊平均出欄價格為26.94元/公斤，同比降低8.37%，環(huán)比回升0.19%。活羊價格回升，養(yǎng)殖效益趨升。據(jù)監(jiān)測，本周山東省羊糧比價為11.13:1，環(huán)比升高0.60%，其中綿羊自繁自育每只盈利約18元，集中育肥每只約虧損5元；山羊自繁自育每只盈利約150元，集中育肥每只盈利約110元。

后市來看，隨著夏季升溫，燒烤消費旺季到來，疊加正值巴黎奧運會舉辦期間，夜間消費向好，牛羊肉消費景氣度邊際改善。此外，受豬肉價格回升拉動，牛羊肉消費將有所回升，預(yù)計價格或?qū)⒒嘏蚝?。長遠(yuǎn)來看，牛羊肉消費市場空間巨大，仍然大有前途，疊加國家消費刺激政策有序出臺，牛羊肉消費或順周期加速發(fā)力，牛羊肉價格有望向好發(fā)展。牛羊肉消費需要重點關(guān)注三類人群消費需求：銀發(fā)群體、下沉市場年輕人和中產(chǎn)階級，為牛羊肉消費尋找新的增長極，由過去消費升級轉(zhuǎn)向全面均衡發(fā)力，進(jìn)而推動整體行業(yè)擴(kuò)容盈利。

五、第31周，生乳價格低位企穩(wěn)

第31周（7月29日-8月4日），生乳價格低位企穩(wěn)，仍處于2017年以來最低位。第31周山東省生乳均價為3.19元/公斤，同比降低15.38%，環(huán)比持平，比2017年以來最高價4.41元/公斤，降低27.66%。在山東省監(jiān)測的26個縣中，剔除3個無效數(shù)據(jù)，有8個縣的價格大于或等于全省平均價格，有15個縣的生乳價格低于全省平均價格。其中最高價格在蓬萊市，為4.60元/公斤；最低價格出現(xiàn)在郯城縣，為2.50元/公斤，最高價與最低價差值為2.10元/公斤，差價與上周相比持平，但是低于全省平均價的縣市數(shù)量仍然過半，奶牛養(yǎng)殖基本面下行壓力加大。蓬萊市為代表的牧場采取自產(chǎn)自銷的一體化經(jīng)營模式，生乳價格保持較高價位，牧場效益較好。
    奶價低位企穩(wěn)，對沖玉米價格弱勢走低，奶牛養(yǎng)殖虧損額度有所減少。本周奶糧比價為1.32:1，同比升高2.34%，環(huán)比升高0.76%。生乳價格低位企穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)供強(qiáng)需弱的基本格局仍在。生產(chǎn)端，因生乳產(chǎn)量增加（據(jù)對全省558家奶站監(jiān)測，1-7月份山東省生乳產(chǎn)量同比增加8.67%，7月份山東省生乳產(chǎn)量同比增加5.77%），生乳價格下行壓力仍在。消費端，作為可選消費品，乳制品受經(jīng)濟(jì)波動影響明顯，整體乳制品消費依然較為低迷，乳品加工企業(yè)噴粉行為依舊存在，終端出現(xiàn)庫存堆積，因此企業(yè)通過減少出貨、折扣促銷等方式加速清理渠道庫存。短期內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)仍處于渠道庫存梳理，以去庫存為主，收入和利潤均有所承壓，生奶價格承壓回落。

同時從恒天然乳制品拍賣價格指數(shù)來看，受供需影響，全球乳制品拍賣均價較上期略有回升，略高于山東省平均奶價。據(jù)GDT（全球乳制品交易網(wǎng)）8月6日完成的全球乳制品拍賣數(shù)據(jù)顯示，全部產(chǎn)品(價格指數(shù))成交均價為3680美元/噸（折合生乳人民幣售價為3.23元/公斤，略高于山東省3.19元/公斤的平均價格），較上一輪拍賣價格升高0.5%，本次交易全脂奶粉競得均價3259美元/噸，較上一輪拍賣價格上漲2.4%；脫脂奶粉均價2539美元/噸，較上一輪拍賣價格下降2.7%，黃油價格6489美元/噸，較上一輪拍賣價格回落2.4%，乳制品價格指數(shù)整體有所回升?？紤]到供應(yīng)充足，需求乏力，預(yù)計國際奶價仍將持續(xù)震蕩。

后市來看，近期奶業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)仍以消化前期庫存為主，對于乳制品價格拐點的出現(xiàn)需持續(xù)觀察下半年經(jīng)濟(jì)和消費整體恢復(fù)情況。供給端來看，上游產(chǎn)能加速去化，且高溫天氣下原奶單產(chǎn)降低，供應(yīng)量或減弱。7月份天氣轉(zhuǎn)熱，奶牛養(yǎng)殖逐步進(jìn)入抗“熱應(yīng)激”階段，奶牛產(chǎn)量有望逐步回落，有利于緩解當(dāng)前供大于求的產(chǎn)需壓力（據(jù)對全省558家奶站監(jiān)測，7月份山東省生乳產(chǎn)量環(huán)比降低1.35%，連續(xù)3個月奶產(chǎn)量環(huán)比降低）。加工端來看，從2024年春節(jié)后開始，經(jīng)過4-5個月，乳企的渠道調(diào)整工作已取得一定成效，截止7月終端產(chǎn)品價格企穩(wěn)甚至部分產(chǎn)品已經(jīng)回升，目前步入掃尾階段。

長遠(yuǎn)看，我國乳制品未來消費需求溫和增長的基本面沒有改變，乳制品消費結(jié)構(gòu)也正在優(yōu)化。在大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背景下，優(yōu)質(zhì)蛋白食品消費需求旺盛，奶酪等市場正在高速增長，零食奶酪品類趨于豐富，佐餐奶酪滲透率持續(xù)提升。同時，隨著大眾對于營養(yǎng)的升級需求凸顯，低溫乳制品更新鮮營養(yǎng)的概念被接受，把握奶業(yè)消費新趨勢，如下沉市場中年輕人在消費理性大背景下追求性價比，中產(chǎn)階級回歸理性消費，以及銀發(fā)經(jīng)濟(jì)崛起，讓消費競爭也更為多元，奶業(yè)發(fā)展空間更大。長遠(yuǎn)看，生乳制品消費潛力猶存，同時下半年仲秋、國慶雙節(jié)等帶動消費量增長，市場對于2024年下半年消費回暖預(yù)期較高。

六、第31周，飼料糧價格整體回落，配合料價格穩(wěn)中有降

第31周，玉米和豆粕價格持續(xù)弱勢回落，小麥麩價格企穩(wěn)后承壓走低。本周，山東省玉米均價為2.42元/公斤，同比降低17.69%，環(huán)比降低0.41%；豆粕價格弱勢下行，為3.21元/公斤，同比降低28.03%，環(huán)比降低1.53%；小麥麩價格走企穩(wěn)后承壓回落，為1.77元/公斤，同比降低20.98%，環(huán)比降低1.67%。據(jù)廣饒縣反映，近期小麥麩市場供需量充足，供大于求導(dǎo)致價格下滑。

第31周，生豬配合料價格企穩(wěn)，肉雞和蛋雞配合料價格小幅回落。本周育肥豬配合飼料價格為3.33元/公斤，同比降低12.83%，環(huán)比持平；肉雞配合料價格為3.68元/公斤，同比降低12.38%，環(huán)比降低0.27%；蛋雞配合料價格為2.90元/公斤，同比降低15.70%，環(huán)比降低0.34%。

從玉米走勢看，三季度玉米深加工需求偏弱，隨著小麥價格持續(xù)下跌，玉米飼料消費預(yù)期也有所減少；另一方面，下游深加工及飼料企業(yè)庫存相對充足，四季度新季玉米上市后供應(yīng)端壓力顯現(xiàn)，玉米呈現(xiàn)震蕩偏弱趨勢。

從豆粕走勢看，近期進(jìn)口大豆到港保持較多，大豆及豆粕繼續(xù)累庫，豆粕供應(yīng)寬松形勢持續(xù)，短期豆粕價格保持弱勢?，F(xiàn)階段國內(nèi)市場豆粕供應(yīng)壓力持續(xù)增加，施壓價格。從下游消費來看，雖有養(yǎng)殖行業(yè)的需求支撐，但飼料廠采購情緒整體謹(jǐn)慎，成交低迷，基本隨用隨采，難以化解龐大的供應(yīng)壓力。后市，在油廠催提貨的背景下，近期提貨節(jié)奏有所加快，飼料企業(yè)的豆粕庫存天數(shù)被動抬升。隨著產(chǎn)業(yè)壓力持續(xù)釋放，豆粕價格仍將承壓運行。 

（山東省畜牧總站）